# NBR ISO 7251 — Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para detecção e enumeração da Escherichia coli presuntiva - Técnica do número mais provável

**Status:** Vigente  
**Comitê:** MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS  
**Publicação:** 09/2022  
**Páginas:** 14  
**Base ISO:** ISO 7251  
**Referência:** 3 normas  
**Fonte:** ABNT — Associação Brasileira de Normas Técnicas

## Objetivo

Objetivo Esta Norma fornece diretrizes gerais para a detecção e enumeração da Escherichia coli presuntiva utilizando a técnica de cultura em meio líquido e cálculo do número mais provável (NMP) após a incubação a 37 °C, e depois a 44 °C.

## Histórico

- **09/2022** — Publicada edição

## Normas referenciadas (3)

- NBR ISO 6887-2— Microbiologia da cadeia produtiva de alimentos — Preparação de amostra → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-6887-2-microbiologia-da-cadeia-produtiva-de-alimentos-preparacao-de-amostras-de-ensaio-
- NBR ISO 6887-1— Microbiologia da cadeia produtiva de alimentos — Preparação de amostra → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-6887-1-microbiologia-da-cadeia-produtiva-de-alimentos-preparacao-de-amostras-de-ensaio-
- NBR ISO 7218— Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal — Requisitos g → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-7218-microbiologia-de-alimentos-para-consumo-humano-e-animal-requisitos-gerais-e-orie

## Perguntas frequentes

### Qual o status atual da NBR ISO 7251?

A NBR ISO 7251 encontra-se vigente desde 09/2022, há 3 anos. Elaborada pelo MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, possui 14 páginas de requisitos técnicos. 

### O que a NBR ISO 7251 define?

Esta Norma fornece diretrizes gerais para a detecção e enumeração da Escherichia coli presuntiva utilizando a técnica de cultura em meio líquido e cálculo do número mais provável (NMP) após a incubação a 37 °C, e depois a 44 °C. Esta norma foi elaborada pelo MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS da ABNT, com publicação em 09/2022.

### Quais normas a NBR ISO 7251 referencia?

A NBR ISO 7251 faz referência normativa a 3 normas, entre elas: NBR ISO 6887-2 (Microbiologia da cadeia produtiva de alimentos — P); NBR ISO 6887-1 (Microbiologia da cadeia produtiva de alimentos — P); NBR ISO 7218 (Microbiologia de alimentos para consumo humano e a).

### Como deve ser feita a amostragem?

Conforme estabelecido pela NBR ISO 7251, elaborada pelo MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, esta norma de 14 páginas aborda aspectos técnicos relacionados a: Esta Norma fornece diretrizes gerais para a detecção e enumeração da Escherichia coli presuntiva utilizando a técnica de cultura em meio líquido e cál. A norma está vigente desde 09/2022. Consulte o texto completo no Catálogo ABNT para os requisitos detalhados.

### Como deve ser a preparação da água peptonada, sem indol?

Conforme estabelecido pela NBR ISO 7251, elaborada pelo MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, esta norma de 14 páginas aborda aspectos técnicos relacionados a: Esta Norma fornece diretrizes gerais para a detecção e enumeração da Escherichia coli presuntiva utilizando a técnica de cultura em meio líquido e cál. A norma está vigente desde 09/2022. Consulte o texto completo no Catálogo ABNT para os requisitos detalhados.

### Como deve ser executada a incubação do meio de enriquecimento seletivo (caldo lauril sulfato)?

Conforme estabelecido pela NBR ISO 7251, elaborada pelo MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, esta norma de 14 páginas aborda aspectos técnicos relacionados a: Esta Norma fornece diretrizes gerais para a detecção e enumeração da Escherichia coli presuntiva utilizando a técnica de cultura em meio líquido e cál. A norma está vigente desde 09/2022. Consulte o texto completo no Catálogo ABNT para os requisitos detalhados.

## Como citar

`ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR ISO 7251: Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para detecção e enumeração da Escherichia coli presuntiva - Técnica do número mais provável. Rio de Janeiro: ABNT, 2022. 14 p.`

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