# NBR ISO 5495 — Análise sensorial - Metodologia - Teste de comparação pareada

**Status:** Vigente  
**Comitê:** ANÁLISE SENSORIAL  
**Publicação:** 11/2018  
**Páginas:** 26  
**Base ISO:** ISO 5495  
**Citada por:** 1 normas  
**Fonte:** ABNT — Associação Brasileira de Normas Técnicas

## Objetivo

Objetivo Esta Norma descreve um procedimento para determinar se existe uma diferença sensorial perceptível ou uma similaridade entre amostras de dois produtos relativa à intensidade de um atributo sensorial. Este teste é por vezes também referido como um teste de diferença direcional ou um teste 2-AFC (escolha forçada). De fato, o teste de comparação pareada é um teste de escolha forçada entre duas alternativas.

## Histórico

- **11/2018** — Publicada confirmação
- **03/2017** — Publicada edição

## Citada por (1 normas)

- NBR 16871— Análise sensorial — Diretrizes de substanciação de alegações sensoriai → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-16871-analise-sensorial-diretrizes-de-substanciacao-de-alegacoes-sensoriais

## Perguntas frequentes

### Qual o status atual da NBR ISO 5495?

A NBR ISO 5495 encontra-se vigente desde 11/2018, há 7 anos. Elaborada pelo ANÁLISE SENSORIAL, possui 26 páginas de requisitos técnicos. É referenciada por 1 outra norma do acervo ABNT.

### O que a NBR ISO 5495 define?

Esta Norma descreve um procedimento para determinar se existe uma diferença sensorial perceptível ou uma similaridade entre amostras de dois produtos relativa à intensidade de um atributo sensorial. Este teste é por vezes também referido como um teste de diferença direcional ou um teste 2-AFC (escolha forçada). De fato, o teste de comparação pareada é um teste de escolha forçada entre duas alternativas. Esta norma foi elaborada pelo ANÁLISE SENSORIAL da ABNT, com publicação em 11/2018.

### Qual seria um exemplo de um teste pareado bilateral para confirmar se duas amostras são similares com relação a um atributo específico?

Conforme estabelecido pela NBR ISO 5495, elaborada pelo ANÁLISE SENSORIAL, esta norma de 26 páginas aborda aspectos técnicos relacionados a: Esta Norma descreve um procedimento para determinar se existe uma diferença sensorial perceptível ou uma similaridade entre amostras de dois produtos . A norma está vigente desde 11/2018. Consulte o texto completo no Catálogo ABNT para os requisitos detalhados.

### Qual número de avaliadores?

Conforme estabelecido pela NBR ISO 5495, elaborada pelo ANÁLISE SENSORIAL, esta norma de 26 páginas aborda aspectos técnicos relacionados a: Esta Norma descreve um procedimento para determinar se existe uma diferença sensorial perceptível ou uma similaridade entre amostras de dois produtos . A norma está vigente desde 11/2018. Consulte o texto completo no Catálogo ABNT para os requisitos detalhados.

### Qual seria a precisão e os vieses dos testes?

Conforme estabelecido pela NBR ISO 5495, elaborada pelo ANÁLISE SENSORIAL, esta norma de 26 páginas aborda aspectos técnicos relacionados a: Esta Norma descreve um procedimento para determinar se existe uma diferença sensorial perceptível ou uma similaridade entre amostras de dois produtos . A norma está vigente desde 11/2018. Consulte o texto completo no Catálogo ABNT para os requisitos detalhados.

## Como citar

`ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR ISO 5495: Análise sensorial - Metodologia - Teste de comparação pareada. Rio de Janeiro: ABNT, 2018. 26 p.`

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