# NBR ISO 5492 — Análise sensorial — Vocabulário

**Status:** Vigente  
**Comitê:** ANÁLISE SENSORIAL  
**Publicação:** 06/2017  
**Páginas:** 29  
**Base ISO:** ISO 5492 ↗  
**Citada por:** 21 normas  
**Fonte:** ABNT — Associação Brasileira de Normas Técnicas

## Objetivo

Objetivo Esta Norma define termos relacionados à análise sensorial. Esta Norma aplica-se a todas as indústrias relacionadas à avaliação de produtos pelos órgãos dos sentidos.

## Histórico

- **06/2017** — Publicada nova edição (incorporando emenda)
- **06/2017** — Publicada Emenda
- **08/2016** — Publicada confirmação
- **07/2014** — Publicada edição

## Citada por (21 normas)

- NBR ISO 8589— Análise sensorial — Guia geral para o projeto de ambientes de teste → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-8589-analise-sensorial-guia-geral-para-o-projeto-de-ambientes-de-teste
- NBR ISO 8588— Análise sensorial — Metodologia — Teste “A” ou “não A” → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-8588-analise-sensorial-metodologia-teste-a-ou-nao-a
- NBR ISO 8587— Análise Sensorial - Metodologia - Ordenação → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-8587-analise-sensorial-metodologia-ordenacao
- NBR ISO 8586— Análise sensorial — Seleção e treinamento de avaliadores sensoriais → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-8586-analise-sensorial-selecao-e-treinamento-de-avaliadores-sensoriais
- NBR ISO 6658— Análise sensorial - Metodologia - Orientações gerais → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-6658-analise-sensorial-metodologia-orientacoes-gerais
- NBR ISO 4121— Análise sensorial - Guia geral para o uso de escalas de respostas quan → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-4121-analise-sensorial-guia-geral-para-o-uso-de-escalas-de-respostas-quantitativas
- NBR ISO 4120— Análise sensorial — Metodologia — Teste triangular → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-4120-analise-sensorial-metodologia-teste-triangular
- NBR ISO 20613— Análise sensorial — Guia geral para a aplicação da análise sensorial n → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-20613-analise-sensorial-guia-geral-para-a-aplicacao-da-analise-sensorial-no-controle-d
- NBR ISO 16820— Análise sensorial — Metodologia — Análise sequencial → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-16820-analise-sensorial-metodologia-analise-sequencial
- NBR ISO 16779— Análise sensorial — Avaliação (determinação e verificação) da vida úti → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-16779-analise-sensorial-avaliacao-determinacao-e-verificacao-da-vida-util-dos-alimento
- NBR ISO 13302— Análise sensorial - Métodos para avaliar modificações no sabor dos ali → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-13302-analise-sensorial-metodos-para-avaliar-modificacoes-no-sabor-dos-alimentos-devid
- NBR ISO 13301— Análise sensorial — Metodologia — Guia geral para mensurar o limiar de → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-13301-analise-sensorial-metodologia-guia-geral-para-mensurar-o-limiar-de-deteccao-de-o
- NBR ISO 13300-2— Análise sensorial - Guia geral para o grupo de trabalho de um laborató → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-13300-2-analise-sensorial-guia-geral-para-o-grupo-de-trabalho-de-um-laboratorio-de-avali
- NBR ISO 13300-1— Análise sensorial - Guia geral para o grupo de trabalho de um laborató → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-13300-1-analise-sensorial-guia-geral-para-o-grupo-de-trabalho-de-um-laboratorio-de-avali
- NBR ISO 13299— Análise sensorial — Metodologia — Orientação geral para o estabelecime → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-13299-analise-sensorial-metodologia-orientacao-geral-para-o-estabelecimento-de-um-perf
- … e mais 6 normas

## Perguntas frequentes

### Qual o status atual da NBR ISO 5492?

A NBR ISO 5492 encontra-se vigente desde 06/2017, há 8 anos. Elaborada pelo ANÁLISE SENSORIAL, possui 29 páginas de requisitos técnicos. É referenciada por 21 outras normas do acervo ABNT.

### O que a NBR ISO 5492 define?

Esta Norma define termos relacionados à análise sensorial. Esta Norma aplica-se a todas as indústrias relacionadas à avaliação de produtos pelos órgãos dos sentidos. Esta norma foi elaborada pelo ANÁLISE SENSORIAL da ABNT, com publicação em 06/2017.

### Quais normas citam a NBR ISO 5492?

A NBR ISO 5492 é referenciada por 21 normas do acervo ABNT, incluindo: NBR ISO 8589 (Análise sensorial — Guia geral para o projeto de a); NBR ISO 8588 (Análise sensorial — Metodologia — Teste “A” ou “nã); NBR ISO 8587 (Análise Sensorial - Metodologia - Ordenação) e mais 18.

## Como citar

`ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR ISO 5492: Análise sensorial — Vocabulário. Rio de Janeiro: ABNT, 2017. 29 p.`

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