# NBR ISO 21527-2 — Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para enumeração de leveduras e bolores - Parte 2: Técnica de contagem de colônias em produtos com atividade de água menor ou igual a 0,95

**Status:** Vigente  
**Comitê:** MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS  
**Publicação:** 04/2021  
**Páginas:** 10  
**Base ISO:** ISO 21527-2  
**Referência:** 2 normas  
**Fonte:** ABNT — Associação Brasileira de Normas Técnicas

## Objetivo

Objetivo Esta Parte da NBRISO21527 especifica um método horizontal para a enumeração de leveduras osmofílicas e bolores xerofílicos viáveis em produtos destinados ao consumo humano ou animal, com atividade de água menor ou igual a 0,95 (frutas secas, bolos, geleias, carnes secas, peixes salgados, grãos, cereais e produtos derivados de cereais, farinhas, nozes, especiarias e condimentos etc. [Anexo A]), por meio da técnica de contagem de colônias a 25 °C ± 1 °C (Referência [3]).

## Histórico

- **04/2021** — Publicada edição

## Normas referenciadas (2)

- NBR ISO 21527-1— Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horiz → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-21527-1-microbiologia-de-alimentos-para-consumo-humano-e-animal-metodo-horizontal-para-e
- NBR ISO 7218— Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal — Requisitos g → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-7218-microbiologia-de-alimentos-para-consumo-humano-e-animal-requisitos-gerais-e-orie

## Perguntas frequentes

### Qual o status atual da NBR ISO 21527-2?

A NBR ISO 21527-2 encontra-se vigente desde 04/2021, há 5 anos. Elaborada pelo MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, possui 10 páginas de requisitos técnicos. 

### O que a NBR ISO 21527-2 define?

Esta Parte da NBRISO21527 especifica um método horizontal para a enumeração de leveduras osmofílicas e bolores xerofílicos viáveis em produtos destinados ao consumo humano ou animal, com atividade de água menor ou igual a 0,95 (frutas secas, bolos, geleias, carnes secas, peixes salgados, grãos, cereais e produtos derivados de cereais, farinhas, nozes, especiarias e condimentos etc. [Anexo A]), por meio da técnica de contagem de colônias a 25 °C ± 1 °C (Referência [3]). Esta norma foi elaborada pelo MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS da ABNT, com publicação em 04/2021.

### Quais normas a NBR ISO 21527-2 referencia?

A NBR ISO 21527-2 faz referência normativa a 2 normas, entre elas: NBR ISO 21527-1 (Microbiologia de alimentos para consumo humano e a); NBR ISO 7218 (Microbiologia de alimentos para consumo humano e a).

## Como citar

`ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR ISO 21527-2: Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para enumeração de leveduras e bolores - Parte 2: Técnica de contagem de colônias em produtos com atividade de água menor ou igual a 0,95. Rio de Janeiro: ABNT, 2021. 10 p.`

---
Metadados públicos. Para o texto completo, adquira em [abntcatalogo.com.br](https://www.abntcatalogo.com.br).
Página completa: https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-21527-2-microbiologia-de-alimentos-para-consumo-humano-e-animal-metodo-horizontal-para-e