# NBR ISO 20613 — Análise sensorial — Guia geral para a aplicação da análise sensorial no controle da qualidade

**Status:** Vigente  
**Comitê:** ANÁLISE SENSORIAL  
**Publicação:** 08/2020  
**Páginas:** 13  
**Base ISO:** ISO 20613  
**Referência:** 1 normas  
**Fonte:** ABNT — Associação Brasileira de Normas Técnicas

## Objetivo

Objetivo Este Documento fornece diretrizes para a implementação de um programa de análise sensorial em controle da qualidade (CQ), incluindo elementos e procedimentos gerais.

## Histórico

- **08/2020** — Publicada edição

## Normas referenciadas (1)

- NBR ISO 5492— Análise sensorial — Vocabulário → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-5492-analise-sensorial-vocabulario

## Perguntas frequentes

### Qual o status atual da NBR ISO 20613?

A NBR ISO 20613 encontra-se vigente desde 08/2020, há 5 anos. Elaborada pelo ANÁLISE SENSORIAL, possui 13 páginas de requisitos técnicos. 

### O que a NBR ISO 20613 define?

Este Documento fornece diretrizes para a implementação de um programa de análise sensorial em controle da qualidade (CQ), incluindo elementos e procedimentos gerais. Esta norma foi elaborada pelo ANÁLISE SENSORIAL da ABNT, com publicação em 08/2020.

### Quais normas a NBR ISO 20613 referencia?

A NBR ISO 20613 faz referência normativa a 1 norma, entre elas: NBR ISO 5492 (Análise sensorial — Vocabulário).

### O que é um gráfico de médias ou X?

Conforme estabelecido pela NBR ISO 20613, elaborada pelo ANÁLISE SENSORIAL, esta norma de 13 páginas aborda aspectos técnicos relacionados a: Este Documento fornece diretrizes para a implementação de um programa de análise sensorial em controle da qualidade (CQ), incluindo elementos e proced. A norma está vigente desde 08/2020. Consulte o texto completo no Catálogo ABNT para os requisitos detalhados.

### O que é um teste dentro ou fora do padrão?

Conforme estabelecido pela NBR ISO 20613, elaborada pelo ANÁLISE SENSORIAL, esta norma de 13 páginas aborda aspectos técnicos relacionados a: Este Documento fornece diretrizes para a implementação de um programa de análise sensorial em controle da qualidade (CQ), incluindo elementos e proced. A norma está vigente desde 08/2020. Consulte o texto completo no Catálogo ABNT para os requisitos detalhados.

### Como escolher os avaliadores para avaliação de produtos em processamento?

Conforme estabelecido pela NBR ISO 20613, elaborada pelo ANÁLISE SENSORIAL, esta norma de 13 páginas aborda aspectos técnicos relacionados a: Este Documento fornece diretrizes para a implementação de um programa de análise sensorial em controle da qualidade (CQ), incluindo elementos e proced. A norma está vigente desde 08/2020. Consulte o texto completo no Catálogo ABNT para os requisitos detalhados.

## Como citar

`ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR ISO 20613: Análise sensorial — Guia geral para a aplicação da análise sensorial no controle da qualidade. Rio de Janeiro: ABNT, 2020. 13 p.`

---
Metadados públicos. Para o texto completo, adquira em [abntcatalogo.com.br](https://www.abntcatalogo.com.br).
Página completa: https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-20613-analise-sensorial-guia-geral-para-a-aplicacao-da-analise-sensorial-no-controle-d