# NBR ISO 18787 — Produtos alimentícios — Determinação da atividade de água

**Status:** Vigente  
**Comitê:** MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS  
**Publicação:** 11/2019  
**Páginas:** 10  
**Base ISO:** ISO 18787  
**Fonte:** ABNT — Associação Brasileira de Normas Técnicas

## Objetivo

Objetivo Este documento estabelece os princípios básicos e especifica os requisitos para os métodos de determinação da atividade de água (aw) de alimentos para consumo humano e animal, dentro de uma faixa de medição de 0 a 1.

## Histórico

- **11/2019** — Publicada edição

## Perguntas frequentes

### Qual o status atual da NBR ISO 18787?

A NBR ISO 18787 encontra-se vigente desde 11/2019, há 6 anos. Elaborada pelo MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, possui 10 páginas de requisitos técnicos. 

### O que a NBR ISO 18787 define?

Este documento estabelece os princípios básicos e especifica os requisitos para os métodos de determinação da atividade de água (aw) de alimentos para consumo humano e animal, dentro de uma faixa de medição de 0 a 1. Esta norma foi elaborada pelo MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS da ABNT, com publicação em 11/2019.

## Como citar

`ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR ISO 18787: Produtos alimentícios — Determinação da atividade de água. Rio de Janeiro: ABNT, 2019. 10 p.`

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