# NBR ISO 10399 — Análise sensorial — Metodologia — Teste duo-trio

**Status:** Vigente  
**Comitê:** ANÁLISE SENSORIAL  
**Publicação:** 06/2019  
**Páginas:** 24  
**Base ISO:** ISO 10399  
**Referência:** 2 normas  
**Citada por:** 2 normas  
**Fonte:** ABNT — Associação Brasileira de Normas Técnicas

## Objetivo

Objetivo Este documento especifica o procedimento para determinar se existe uma diferença perceptível ou similaridade sensorial entre amostras de dois produtos. O teste usa o procedimento de escolha forçada. Este teste pode ser aplicado quando existir diferença em um único atributo sensorial ou em vários.

## Histórico

- **06/2019** — Publicada edição

## Normas referenciadas (2)

- NBR ISO 8589— Análise sensorial — Guia geral para o projeto de ambientes de teste → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-8589-analise-sensorial-guia-geral-para-o-projeto-de-ambientes-de-teste
- NBR ISO 5492— Análise sensorial — Vocabulário → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-5492-analise-sensorial-vocabulario

## Citada por (2 normas)

- NBR ISO 13302— Análise sensorial - Métodos para avaliar modificações no sabor dos ali → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-13302-analise-sensorial-metodos-para-avaliar-modificacoes-no-sabor-dos-alimentos-devid
- NBR 16871— Análise sensorial — Diretrizes de substanciação de alegações sensoriai → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-16871-analise-sensorial-diretrizes-de-substanciacao-de-alegacoes-sensoriais

## Perguntas frequentes

### Qual o status atual da NBR ISO 10399?

A NBR ISO 10399 encontra-se vigente desde 06/2019, há 6 anos. Elaborada pelo ANÁLISE SENSORIAL, possui 24 páginas de requisitos técnicos. É referenciada por 2 outras normas do acervo ABNT.

### O que a NBR ISO 10399 define?

Este documento especifica o procedimento para determinar se existe uma diferença perceptível ou similaridade sensorial entre amostras de dois produtos. O teste usa o procedimento de escolha forçada. Este teste pode ser aplicado quando existir diferença em um único atributo sensorial ou em vários. Esta norma foi elaborada pelo ANÁLISE SENSORIAL da ABNT, com publicação em 06/2019.

### Quais normas a NBR ISO 10399 referencia?

A NBR ISO 10399 faz referência normativa a 2 normas, entre elas: NBR ISO 8589 (Análise sensorial — Guia geral para o projeto de a); NBR ISO 5492 (Análise sensorial — Vocabulário).

## Como citar

`ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR ISO 10399: Análise sensorial — Metodologia — Teste duo-trio. Rio de Janeiro: ABNT, 2019. 24 p.`

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