# NBR 17183 — Sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) — Requisitos

**Status:** Vigente  
**Comitê:** SEGURANÇA DE ALIMENTOS  
**Publicação:** 07/2024  
**Páginas:** 23  
**Fonte:** ABNT — Associação Brasileira de Normas Técnicas

## Objetivo

Objetivo Esta Norma estabelece os requisitos para o desenvolvimento, implementação, manutenção e atualização eficaz de um sistema funcional de controle de perigos em qualquer organização que integre a cadeia produtiva de alimentos, a fim de assegurar a segurança dos alimentos.

## Histórico

- **07/2024** — Publicada edição

## Perguntas frequentes

### Qual o status atual da NBR 17183?

A NBR 17183 encontra-se vigente desde 07/2024, há 1 ano. Elaborada pelo SEGURANÇA DE ALIMENTOS, possui 23 páginas de requisitos técnicos. 

### O que a NBR 17183 define?

Esta Norma estabelece os requisitos para o desenvolvimento, implementação, manutenção e atualização eficaz de um sistema funcional de controle de perigos em qualquer organização que integre a cadeia produtiva de alimentos, a fim de assegurar a segurança dos alimentos. Esta norma foi elaborada pelo SEGURANÇA DE ALIMENTOS da ABNT, com publicação em 07/2024.

### Como realizar a determinação das medidas de controle?

Conforme estabelecido pela NBR 17183, elaborada pelo SEGURANÇA DE ALIMENTOS, esta norma de 23 páginas aborda aspectos técnicos relacionados a: Esta Norma estabelece os requisitos para o desenvolvimento, implementação, manutenção e atualização eficaz de um sistema funcional de controle de peri. A norma está vigente desde 07/2024. Consulte o texto completo no Catálogo ABNT para os requisitos detalhados.

### Por que fazer uma revisão do sistema APPCC?

Conforme estabelecido pela NBR 17183, elaborada pelo SEGURANÇA DE ALIMENTOS, esta norma de 23 páginas aborda aspectos técnicos relacionados a: Esta Norma estabelece os requisitos para o desenvolvimento, implementação, manutenção e atualização eficaz de um sistema funcional de controle de peri. A norma está vigente desde 07/2024. Consulte o texto completo no Catálogo ABNT para os requisitos detalhados.

### Como estabelecer os procedimentos de conservação de registros e documentação?

Conforme estabelecido pela NBR 17183, elaborada pelo SEGURANÇA DE ALIMENTOS, esta norma de 23 páginas aborda aspectos técnicos relacionados a: Esta Norma estabelece os requisitos para o desenvolvimento, implementação, manutenção e atualização eficaz de um sistema funcional de controle de peri. A norma está vigente desde 07/2024. Consulte o texto completo no Catálogo ABNT para os requisitos detalhados.

## Como citar

`ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 17183: Sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) — Requisitos. Rio de Janeiro: ABNT, 2024. 23 p.`

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Página completa: https://buscanormas.com.br/norma/nbr-17183-sistema-de-analise-de-perigos-e-pontos-criticos-de-controle-appcc-requisitos