# NBR 17098 — Produção de cervejas — Requisitos de boas práticas de fabricação e controles operacionais de processo

**Status:** Vigente  
**Comitê:** SEGURANÇA DE ALIMENTOS  
**Publicação:** 04/2024  
**Páginas:** 19  
**Referência:** 3 normas  
**Fonte:** ABNT — Associação Brasileira de Normas Técnicas

## Objetivo

Objetivo Esta Norma estabelece os requisitos para as boas práticas e os controles operacionais de processo a serem seguidos por estabelecimentos que queiram comprovar e documentar que produzem cervejas em condições higiênico-sanitárias adequadas para o consumo e com um processo controlado, de forma a garantir a padronização da bebida fabricada.

## Histórico

- **04/2024** — Publicada edição

## Normas referenciadas (3)

- NBR 15635— Serviços de alimentação — Requisitos de boas práticas higiênico-sanitá → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-15635-servicos-de-alimentacao-requisitos-de-boas-praticas-higienico-sanitarias-e-contr
- NBR ISO 22000— Sistemas de gestão de segurança de alimentos — Requisitos para qualque → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-22000-sistemas-de-gestao-de-seguranca-de-alimentos-requisitos-para-qualquer-organizaca
- NBR ISO 9001— Sistemas de gestão da qualidade — Requisitos → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-9001-sistemas-de-gestao-da-qualidade-requisitos

## Perguntas frequentes

### Qual o status atual da NBR 17098?

A NBR 17098 encontra-se vigente desde 04/2024, há 2 anos. Elaborada pelo SEGURANÇA DE ALIMENTOS, possui 19 páginas de requisitos técnicos. 

### O que a NBR 17098 define?

Esta Norma estabelece os requisitos para as boas práticas e os controles operacionais de processo a serem seguidos por estabelecimentos que queiram comprovar e documentar que produzem cervejas em condições higiênico-sanitárias adequadas para o consumo e com um processo controlado, de forma a garantir a padronização da bebida fabricada. Esta norma foi elaborada pelo SEGURANÇA DE ALIMENTOS da ABNT, com publicação em 04/2024.

### Quais normas a NBR 17098 referencia?

A NBR 17098 faz referência normativa a 3 normas, entre elas: NBR 15635 (Serviços de alimentação — Requisitos de boas práti); NBR ISO 22000 (Sistemas de gestão de segurança de alimentos — Req); NBR ISO 9001 (Sistemas de gestão da qualidade — Requisitos).

### Como executar o controle integrado de vetores e pragas urbanas?

Conforme estabelecido pela NBR 17098, elaborada pelo SEGURANÇA DE ALIMENTOS, esta norma de 19 páginas aborda aspectos técnicos relacionados a: Esta Norma estabelece os requisitos para as boas práticas e os controles operacionais de processo a serem seguidos por estabelecimentos que queiram co. A norma está vigente desde 04/2024. Consulte o texto completo no Catálogo ABNT para os requisitos detalhados.

### O que deve ser feito em relação à higienização dos coletores de resíduos?

Conforme estabelecido pela NBR 17098, elaborada pelo SEGURANÇA DE ALIMENTOS, esta norma de 19 páginas aborda aspectos técnicos relacionados a: Esta Norma estabelece os requisitos para as boas práticas e os controles operacionais de processo a serem seguidos por estabelecimentos que queiram co. A norma está vigente desde 04/2024. Consulte o texto completo no Catálogo ABNT para os requisitos detalhados.

### Quais devem ser os procedimentos operacionais padronizados (POP)?

Conforme estabelecido pela NBR 17098, elaborada pelo SEGURANÇA DE ALIMENTOS, esta norma de 19 páginas aborda aspectos técnicos relacionados a: Esta Norma estabelece os requisitos para as boas práticas e os controles operacionais de processo a serem seguidos por estabelecimentos que queiram co. A norma está vigente desde 04/2024. Consulte o texto completo no Catálogo ABNT para os requisitos detalhados.

## Como citar

`ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 17098: Produção de cervejas — Requisitos de boas práticas de fabricação e controles operacionais de processo. Rio de Janeiro: ABNT, 2024. 19 p.`

---
Metadados públicos. Para o texto completo, adquira em [abntcatalogo.com.br](https://www.abntcatalogo.com.br).
Página completa: https://buscanormas.com.br/norma/nbr-17098-producao-de-cervejas-requisitos-de-boas-praticas-de-fabricacao-e-controles-opera