# NBR 16677 — Máquinas para panificação - Laminadora de massas circulares - Requisitos de segurança e higiene

**Status:** Vigente  
**Comitê:** MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS MECÂNICOS  
**Publicação:** 12/2023  
**Páginas:** 10  
**Referência:** 4 normas  
**Fonte:** ABNT — Associação Brasileira de Normas Técnicas

## Objetivo

Objetivo Esta Norma estabelece os requisitos de segurança e higiene para o projeto e a fabricação de máquinas laminadoras de massas, não manuais, que, a partir de porções de massa previamente divididas, modelam as porções com formatos circulares. Estas massas são tradicionalmente destinadas à produção de pizzas e/ou de outros tipos de alimento que utilizem massas laminadas com formato circular, como pães sírios e esfirras.

## Histórico

- **12/2023** — Publicada confirmação
- **02/2018** — Publicada edição

## Normas referenciadas (4)

- NBR ISO 12100— Segurança de máquinas — Princípios gerais de projeto — Apreciação e re → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-12100-seguranca-de-maquinas-principios-gerais-de-projeto-apreciacao-e-reducao-de-risco
- NBR IEC 60529— Graus de proteção providos por invólucros (Códigos IP) → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iec-60529-graus-de-protecao-providos-por-involucros-codigos-ip
- NBR NM 272— Segurança de máquinas - Proteções - Requisitos gerais para o projeto e → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-nm-272-seguranca-de-maquinas-protecoes-requisitos-gerais-para-o-projeto-e-construcao-de
- NBR 13865— Máquinas para panificação — Cilindros sovadores com comprimento de rol → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13865-maquinas-para-panificacao-cilindros-sovadores-com-comprimento-de-rolos-maiores-o

## Perguntas frequentes

### Qual o status atual da NBR 16677?

A NBR 16677 encontra-se vigente desde 12/2023, há 2 anos. Elaborada pelo MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS MECÂNICOS, possui 10 páginas de requisitos técnicos. 

### O que a NBR 16677 define?

Esta Norma estabelece os requisitos de segurança e higiene para o projeto e a fabricação de máquinas laminadoras de massas, não manuais, que, a partir de porções de massa previamente divididas, modelam as porções com formatos circulares. Estas massas são tradicionalmente destinadas à produção de pizzas e/ou de outros tipos de alimento que utilizem massas laminadas com formato circular, como pães sírios e esfirras. Esta norma foi elaborada pelo MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS MECÂNICOS da ABNT, com publicação em 12/2023.

### Quais normas a NBR 16677 referencia?

A NBR 16677 faz referência normativa a 4 normas, entre elas: NBR ISO 12100 (Segurança de máquinas — Princípios gerais de proje); NBR IEC 60529 (Graus de proteção providos por invólucros (Códigos); NBR NM 272 (Segurança de máquinas - Proteções - Requisitos ger) e mais 1.

## Como citar

`ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 16677: Máquinas para panificação - Laminadora de massas circulares - Requisitos de segurança e higiene. Rio de Janeiro: ABNT, 2023. 10 p.`

---
Metadados públicos. Para o texto completo, adquira em [abntcatalogo.com.br](https://www.abntcatalogo.com.br).
Página completa: https://buscanormas.com.br/norma/nbr-16677-maquinas-para-panificacao-laminadora-de-massas-circulares-requisitos-de-seguranc