# NBR 15734 — Máquinas para panificação — Amassadeiras — Requisitos para segurança e higiene

**Status:** Vigente  
**Comitê:** MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS MECÂNICOS  
**Publicação:** 01/2025  
**Páginas:** 18  
**Referência:** 5 normas  
**Fonte:** ABNT — Associação Brasileira de Normas Técnicas

## Objetivo

Objetivo Esta Norma estabelece os requisitos de segurança e higiene que se aplicam ao projeto e à fabricação de amassadeiras com volume de bacia maior do que 5 L e menor do que 500 L, usadas na indústria da panificação e de massas alimentícias, para processar vários ingredientes, como farinha, açúcar, gordura, sal, água e outros.

## Histórico

- **01/2025** — Publicada confirmação
- **07/2020** — Publicada confirmação
- **09/2016** — Publicada nova edição
- **04/2015** — Publicada confirmação
- **07/2009** — Publicada edição

## Normas referenciadas (5)

- NBR ISO 12100— Segurança de máquinas — Princípios gerais de projeto — Apreciação e re → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-iso-12100-seguranca-de-maquinas-principios-gerais-de-projeto-apreciacao-e-reducao-de-risco
- NBR NM 272— Segurança de máquinas - Proteções - Requisitos gerais para o projeto e → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-nm-272-seguranca-de-maquinas-protecoes-requisitos-gerais-para-o-projeto-e-construcao-de
- NBR 13970— Segurança de máquinas - Temperatura de superfícies acessíveis - Dados → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13970-seguranca-de-maquinas-temperatura-de-superficies-acessiveis-dados-ergonomicos-pa
- NBR 13865— Máquinas para panificação — Cilindros sovadores com comprimento de rol → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13865-maquinas-para-panificacao-cilindros-sovadores-com-comprimento-de-rolos-maiores-o
- NBR 12313— Sistema de combustão - controle e segurança para utilização de gases c → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-12313-sistema-de-combustao-controle-e-seguranca-para-utilizacao-de-gases-combustiveis-

## Perguntas frequentes

### Qual o status atual da NBR 15734?

A NBR 15734 encontra-se vigente desde 01/2025, há 1 ano. Elaborada pelo MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS MECÂNICOS, possui 18 páginas de requisitos técnicos. 

### O que a NBR 15734 define?

Esta Norma estabelece os requisitos de segurança e higiene que se aplicam ao projeto e à fabricação de amassadeiras com volume de bacia maior do que 5 L e menor do que 500 L, usadas na indústria da panificação e de massas alimentícias, para processar vários ingredientes, como farinha, açúcar, gordura, sal, água e outros. Esta norma foi elaborada pelo MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS MECÂNICOS da ABNT, com publicação em 01/2025.

### Quais normas a NBR 15734 referencia?

A NBR 15734 faz referência normativa a 5 normas, entre elas: NBR ISO 12100 (Segurança de máquinas — Princípios gerais de proje); NBR NM 272 (Segurança de máquinas - Proteções - Requisitos ger); NBR 13970 (Segurança de máquinas - Temperatura de superfícies) e mais 2.

## Como citar

`ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 15734: Máquinas para panificação — Amassadeiras — Requisitos para segurança e higiene. Rio de Janeiro: ABNT, 2025. 18 p.`

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Metadados públicos. Para o texto completo, adquira em [abntcatalogo.com.br](https://www.abntcatalogo.com.br).
Página completa: https://buscanormas.com.br/norma/nbr-15734-maquinas-para-panificacao-amassadeiras-requisitos-para-seguranca-e-higiene