# NBR 13720 — Alimentos ácidos - Determinação da causa de deterioração microbiana

**Status:** Cancelada  
**Comitê:** BEBIDAS  
**Publicação:** 09/1996  
**Páginas:** 5  
**Referência:** 3 normas  
**Fonte:** ABNT — Associação Brasileira de Normas Técnicas

## Objetivo

Objetivo Prescreve método para a determinação da causa de deterioração microbiana de produtos alimentícios ácidos, acondicionados em embalagens herméticas que sofreram processo de esterilização.

## Histórico

- **09/2011** — Cancelada sem substituição
- **09/1996** — Publicada edição

## Normas referenciadas (3)

- NBR 10203— Preparo da amostra para exame microbiológico → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-10203-preparo-da-amostra-para-exame-microbiologico
- NBR 12122— Bactérias coliformes totais, coliformes fecais e Escherichia coli em a → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-12122-bacterias-coliformes-totais-coliformes-fecais-e-escherichia-coli-em-alimentos-de
- NBR 11955— Alimentos - Contagem de bolores e leveduras em placas → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-11955-alimentos-contagem-de-bolores-e-leveduras-em-placas

## Perguntas frequentes

### A NBR 13720 ainda está vigente?

Não. A NBR 13720 foi cancelada em 09/2011, sem substituição direta. Originalmente elaborada pelo BEBIDAS com 5 páginas.

### O que a NBR 13720 define?

Prescreve método para a determinação da causa de deterioração microbiana de produtos alimentícios ácidos, acondicionados em embalagens herméticas que sofreram processo de esterilização. Esta norma foi elaborada pelo BEBIDAS da ABNT, com publicação em 09/1996.

### Quais normas a NBR 13720 referencia?

A NBR 13720 faz referência normativa a 3 normas, entre elas: NBR 10203 (Preparo da amostra para exame microbiológico); NBR 12122 (Bactérias coliformes totais, coliformes fecais e E); NBR 11955 (Alimentos - Contagem de bolores e leveduras em pla).

## Como citar

`ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 13720: Alimentos ácidos - Determinação da causa de deterioração microbiana. Rio de Janeiro: ABNT, 1996. 5 p.`

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Página completa: https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13720-alimentos-acidos-determinacao-da-causa-de-deterioracao-microbiana