# NBR 12806 — Análise sensorial dos alimentos e bebidas

**Status:** Cancelada  
**Comitê:** BEBIDAS  
**Publicação:** 02/1993  
**Páginas:** 8  
**Citada por:** 12 normas  
**Fonte:** ABNT — Associação Brasileira de Normas Técnicas

## Objetivo

Objetivo Define termos empregados em estudos que envolvem análise sensorial dos alimentos e bebidas.

## Histórico

- **07/2014** — Cancelada com substituição
- **02/1993** — Publicada edição

## Citada por (12 normas)

- NBR 14141— Escalas utilizadas em análise sensorial de alimentos e bebidas → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-14141-escalas-utilizadas-em-analise-sensorial-de-alimentos-e-bebidas
- NBR 14140— Alimentos e bebidas - Análise sensorial - Teste de análise descritiva → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-14140-alimentos-e-bebidas-analise-sensorial-teste-de-analise-descritiva-quantitativa-a
- NBR 13526— Teste de comparação múltipla em análise sensorial dos alimentos e bebi → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13526-teste-de-comparacao-multipla-em-analise-sensorial-dos-alimentos-e-bebidas
- NBR 13315— Perfil de sabor em análise sensorial dos alimentos e bebidas → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13315-perfil-de-sabor-em-analise-sensorial-dos-alimentos-e-bebidas
- NBR 13172— Teste de sensibilidade em análise sensorial - Procedimento → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13172-teste-de-sensibilidade-em-analise-sensorial-procedimento
- NBR 13171— Teste "A" ou "Não A" em análise sensorial - Procedimento → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13171-teste-a-ou-nao-a-em-analise-sensorial-procedimento
- NBR 13170— Teste de ordenação em análise sensorial → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13170-teste-de-ordenacao-em-analise-sensorial
- NBR 13169— Teste duo-trio em análise sensorial → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13169-teste-duo-trio-em-analise-sensorial
- NBR 13151— Teste dois em cinco em análise sensorial → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13151-teste-dois-em-cinco-em-analise-sensorial
- NBR 13088— Teste de comparação pareada em análise sensorial dos alimentos e bebid → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13088-teste-de-comparacao-pareada-em-analise-sensorial-dos-alimentos-e-bebidas
- NBR 12995— Teste triangular em análise sensorial dos alimentos e bebidas → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-12995-teste-triangular-em-analise-sensorial-dos-alimentos-e-bebidas
- NBR 12994— Métodos de análise sensorial dos alimentos e bebidas → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-12994-metodos-de-analise-sensorial-dos-alimentos-e-bebidas

## Perguntas frequentes

### A NBR 12806 ainda está vigente?

Não. A NBR 12806 foi cancelada em 07/2014, com substituição por NBR ISO 5492. Originalmente elaborada pelo BEBIDAS com 8 páginas. Atenção: 12 normas vigentes ainda a referenciam.

### O que a NBR 12806 define?

Define termos empregados em estudos que envolvem análise sensorial dos alimentos e bebidas. Esta norma foi elaborada pelo BEBIDAS da ABNT, com publicação em 02/1993.

### Quais normas citam a NBR 12806?

A NBR 12806 é referenciada por 12 normas do acervo ABNT, incluindo: NBR 14141 (Escalas utilizadas em análise sensorial de aliment); NBR 14140 (Alimentos e bebidas - Análise sensorial - Teste de); NBR 13526 (Teste de comparação múltipla em análise sensorial ) e mais 9.

## Como citar

`ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 12806: Análise sensorial dos alimentos e bebidas. Rio de Janeiro: ABNT, 1993. 8 p.`

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