# NBR 12122 — Bactérias coliformes totais, coliformes fecais e Escherichia coli em alimentos - Determinação do número mais provável (NMP)

**Status:** Cancelada  
**Comitê:** BEBIDAS  
**Publicação:** 04/1992  
**Páginas:** 7  
**Referência:** 1 normas  
**Citada por:** 8 normas  
**Fonte:** ABNT — Associação Brasileira de Normas Técnicas

## Objetivo

Objetivo Prescreve método para determinação do NMP de bactérias coliformes totais, coliforme fecais e Escherichia coli em produtos alimentícios.

## Histórico

- **09/2011** — Cancelada sem substituição
- **04/1992** — Publicada edição

## Normas referenciadas (1)

- NBR 10203— Preparo da amostra para exame microbiológico → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-10203-preparo-da-amostra-para-exame-microbiologico

## Citada por (8 normas)

- NBR 13720— Alimentos ácidos - Determinação da causa de deterioração microbiana → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13720-alimentos-acidos-determinacao-da-causa-de-deterioracao-microbiana
- NBR 13719— Alimentos ácidos - Determinação de esterilidade comercial (pH menor ig → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13719-alimentos-acidos-determinacao-de-esterilidade-comercial-ph-menor-igual-4-5
- NBR 13718— Alimentos de abixa acidez - Determinaçào da causa de deterioração micr → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13718-alimentos-de-abixa-acidez-determinacao-da-causa-de-deterioracao-microbiana
- NBR 13717— Alimentos de baixa acidez - Determinação da esterilidade comercial (pH → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13717-alimentos-de-baixa-acidez-determinacao-da-esterilidade-comercial-ph-maior-4-5
- NBR 13627— Hemoglobina → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13627-hemoglobina
- NBR 12894— Bacillus cereus em alimentos - Determinação da contagem em placas → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-12894-bacillus-cereus-em-alimentos-determinacao-da-contagem-em-placas
- NBR 12893— Clostrídios sulfito redutores e Clostridium perfringens em alimentos - → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-12893-clostridios-sulfito-redutores-e-clostridium-perfringens-em-alimentos-determinaca
- NBR 12123— Alimentos - Contagem de Staphylococcus aureus em placas → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-12123-alimentos-contagem-de-staphylococcus-aureus-em-placas

## Perguntas frequentes

### A NBR 12122 ainda está vigente?

Não. A NBR 12122 foi cancelada em 09/2011, sem substituição direta. Originalmente elaborada pelo BEBIDAS com 7 páginas. Atenção: 8 normas vigentes ainda a referenciam.

### O que a NBR 12122 define?

Prescreve método para determinação do NMP de bactérias coliformes totais, coliforme fecais e Escherichia coli em produtos alimentícios. Esta norma foi elaborada pelo BEBIDAS da ABNT, com publicação em 04/1992.

### Quais normas a NBR 12122 referencia?

A NBR 12122 faz referência normativa a 1 norma, entre elas: NBR 10203 (Preparo da amostra para exame microbiológico).

### Quais normas citam a NBR 12122?

A NBR 12122 é referenciada por 8 normas do acervo ABNT, incluindo: NBR 13720 (Alimentos ácidos - Determinação da causa de deteri); NBR 13719 (Alimentos ácidos - Determinação de esterilidade co); NBR 13718 (Alimentos de abixa acidez - Determinaçào da causa ) e mais 5.

## Como citar

`ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 12122: Bactérias coliformes totais, coliformes fecais e Escherichia coli em alimentos - Determinação do número mais provável (NMP). Rio de Janeiro: ABNT, 1992. 7 p.`

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Página completa: https://buscanormas.com.br/norma/nbr-12122-bacterias-coliformes-totais-coliformes-fecais-e-escherichia-coli-em-alimentos-de