# NBR 11955 — Alimentos - Contagem de bolores e leveduras em placas

**Status:** Cancelada  
**Comitê:** BEBIDAS  
**Publicação:** 04/1992  
**Páginas:** 2  
**Referência:** 2 normas  
**Citada por:** 3 normas  
**Fonte:** ABNT — Associação Brasileira de Normas Técnicas

## Objetivo

Objetivo Prescreve método para contagem de bolores e leveduras em produtos alimentícios.

## Histórico

- **09/2011** — Cancelada sem substituição
- **04/1992** — Publicada edição

## Normas referenciadas (2)

- NBR 10203— Preparo da amostra para exame microbiológico → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-10203-preparo-da-amostra-para-exame-microbiologico
- NBR 12121— Microrganismos viáveis aeróbios e anaeróbios em alimentos - Contagem-p → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-12121-microrganismos-viaveis-aerobios-e-anaerobios-em-alimentos-contagem-padrao-em-pla

## Citada por (3 normas)

- NBR 13720— Alimentos ácidos - Determinação da causa de deterioração microbiana → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13720-alimentos-acidos-determinacao-da-causa-de-deterioracao-microbiana
- NBR 13719— Alimentos ácidos - Determinação de esterilidade comercial (pH menor ig → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13719-alimentos-acidos-determinacao-de-esterilidade-comercial-ph-menor-igual-4-5
- NBR 13627— Hemoglobina → https://buscanormas.com.br/norma/nbr-13627-hemoglobina

## Perguntas frequentes

### A NBR 11955 ainda está vigente?

Não. A NBR 11955 foi cancelada em 09/2011, sem substituição direta. Originalmente elaborada pelo BEBIDAS com 2 páginas. Atenção: 3 normas vigentes ainda a referenciam.

### O que a NBR 11955 define?

Prescreve método para contagem de bolores e leveduras em produtos alimentícios. Esta norma foi elaborada pelo BEBIDAS da ABNT, com publicação em 04/1992.

### Quais normas a NBR 11955 referencia?

A NBR 11955 faz referência normativa a 2 normas, entre elas: NBR 10203 (Preparo da amostra para exame microbiológico); NBR 12121 (Microrganismos viáveis aeróbios e anaeróbios em al).

## Como citar

`ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 11955: Alimentos - Contagem de bolores e leveduras em placas. Rio de Janeiro: ABNT, 1992. 2 p.`

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